2017-06

くじらベーコン

 妻の買い物に付き合った時に
スーパーの鮮魚コーナーに置いてあった
くじらベーコンが目に留まった。

 あまりに美味しそうなので速攻カゴの中に入れた(^^;)

 家飲み、ツマミはくじらベーコン!

 くじらベーコン

 ああぁ 幸せッス♪(´ε` ) 


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らっきょう

 最近、らっきょうばかり漬けている。

 酒飲みってらっきょう好きが多いんだよね。

 今シーズン4回目。

 らっきょう1

 今回は鳥取の土付きらっきょう。

 しっかり洗ってシゴウした後、塩漬け。

 らっきょう2

 このまま2週間くらい漬けてあく抜き

 その後、塩抜きして酢に漬けます。

 食べれるのは1ヶ月後くらいですかね。


紫の洗礼!

  1月20日 火曜日の話

  弟にハムをたくさんもらったので煮込み料理を作ってみた。
   
   あっ 作ったのは妻ですけど(^^;)

 名前は忘れたけど水を使わなくても調理出来るという分厚い鍋に色んなものを入れて煮込んだ。

 紫の鍋1

 ハム、ソーセージ、レンコン、キャベツ まあここまではいい。

 面白いのは紫イモを入れたことだ。

 結果的にこうなった(汗)

 紫の鍋2

 ドヒャ~~! 凄いことになっている(驚)

 紫色がハンパねぇ~~ (((( ;゚Д゚)))

 紫の鍋3

 まあ 味は良かったんですけどね(苦笑)

牛スジ煮込み②

  11月24日 月曜日の話

 牛スジ煮込みに再度挑戦。

 前回は甘めだったので今度は少し変えてみようと思いました。

 牛スジ400グラム、コンニャクは190グラム、出汁は1200cc、酒120cc。

 鍋1

 煮込んだら美味しそうなのでニンジンも入れてみた。

 赤味噌50グラム、砂糖は大さじ1杯と前回に比べて減らし、
反対に醤油大さじ1杯を加えてみる。

 鍋2

 2時間弱煮込んだでしょうか。 いい感じになりましたね。
コンニャクにもニンジンにもしっかり味が滲みています。

 もちろんスジも柔らかくなっています。

 完成

 前回より甘さが抑え気味になると同時に醤油の風味も加わり概ね前回よりも好評でした。

 煮込む際に使った中国醸造のワンカップ「カープびいき」を熱燗にしていただきます。

 中国醸造

 こういう画がまさに熱燗放浪記って感じですね(^^)


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自家製牛スジ煮込み

   11月3日 月曜日の話

 NHKきょうの料理で土井先生が作っていた「牛スジの煮込み」が美味しそうだった。

 こうなると何でも自分で作りたくなっちゃうんですよね。 私って(^^)

 まずはデパ地下で牛スジを買ってきましたよ。 約350グラムですね。

 スジ肉

 コンニャクも260グラム。 煮込みにはコンニャクは必須でしょう。

 コンニャク

 まずは牛スジを熱湯に潜らせ余分な脂を落とします。 それに切り易くなります。

 茹でた後

 食べやすいサイズにカットします。 固い部分は小さくするといいですね。

 細かく裁断

 出汁1200ccに酒110ccを入れて牛スジを煮込みます。 中火の弱火くらいかな。

 煮る

 砂糖大さじ1,5杯  赤味噌40グラムを投入。

 1時間半~2時間くらい煮込みます。

 味噌投入

 煮込んで汁が減ってくるのに比例して味が濃くなるが、それでもちょっとぼけた味だったので赤味噌を少々追加。
まあ何とか完成。

 完成

 大阪の土手焼を彷彿させる甘めの味。 悪くないですよ。 結構柔らかくなるもんですね。

 居酒屋で食べる煮込みと比べてもそんなに劣っていないんじゃないかな(笑)


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Author:ほうすけ
広島県呉市在住 
酒をこよなく愛している男です。
日本酒の魅力を発信できたらと思っています。

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