くじらベーコン

　妻の買い物に付き合った時に
スーパーの鮮魚コーナーに置いてあった
くじらベーコンが目に留まった。

　あまりに美味しそうなので速攻カゴの中に入れた(^^;)

　家飲み、ツマミはくじらベーコン！

　

　ああぁ　幸せッス♪(´ε｀ )　

らっきょう

　最近、らっきょうばかり漬けている。

　酒飲みってらっきょう好きが多いんだよね。

　今シーズン４回目。

　

　今回は鳥取の土付きらっきょう。

　しっかり洗ってシゴウした後、塩漬け。

　

　このまま２週間くらい漬けてあく抜き。

　その後、塩抜きして酢に漬けます。

　食べれるのは１ヶ月後くらいですかね。

紫の洗礼！

　　１月２０日　火曜日の話

　　弟にハムをたくさんもらったので煮込み料理を作ってみた。
　　　
　　　あっ　作ったのは妻ですけど(^^;)

　名前は忘れたけど水を使わなくても調理出来るという分厚い鍋に色んなものを入れて煮込んだ。

　

　ハム、ソーセージ、レンコン、キャベツ　まあここまではいい。

　面白いのは紫イモを入れたことだ。

　結果的にこうなった（汗）

　

　ドヒャ～～！　凄いことになっている（驚）

　紫色がハンパねぇ～～　(((( ；ﾟДﾟ)))

　

　まあ　味は良かったんですけどね（苦笑）

牛スジ煮込み②

　　１１月２４日　月曜日の話

　牛スジ煮込みに再度挑戦。

　前回は甘めだったので今度は少し変えてみようと思いました。

　牛スジ４００グラム、コンニャクは１９０グラム、出汁は１２００ｃｃ、酒１２０ｃｃ。

　

　煮込んだら美味しそうなのでニンジンも入れてみた。

　赤味噌５０グラム、砂糖は大さじ１杯と前回に比べて減らし、
反対に醤油大さじ１杯を加えてみる。

　

　２時間弱煮込んだでしょうか。　いい感じになりましたね。
コンニャクにもニンジンにもしっかり味が滲みています。

　もちろんスジも柔らかくなっています。

　

　前回より甘さが抑え気味になると同時に醤油の風味も加わり概ね前回よりも好評でした。

　煮込む際に使った中国醸造のワンカップ「カープびいき」を熱燗にしていただきます。

　

　こういう画がまさに熱燗放浪記って感じですね(^^)


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自家製牛スジ煮込み

　　　１１月３日　月曜日の話

　ＮＨＫきょうの料理で土井先生が作っていた「牛スジの煮込み」が美味しそうだった。

　こうなると何でも自分で作りたくなっちゃうんですよね。　私って(^^)

　まずはデパ地下で牛スジを買ってきましたよ。　約３５０グラムですね。

　

　コンニャクも２６０グラム。　煮込みにはコンニャクは必須でしょう。

　

　まずは牛スジを熱湯に潜らせ余分な脂を落とします。　それに切り易くなります。

　

　食べやすいサイズにカットします。　固い部分は小さくするといいですね。

　

　出汁１２００ｃｃに酒１１０ｃｃを入れて牛スジを煮込みます。　中火の弱火くらいかな。

　

　砂糖大さじ１，５杯　　赤味噌４０グラムを投入。

　１時間半～２時間くらい煮込みます。

　

　煮込んで汁が減ってくるのに比例して味が濃くなるが、それでもちょっとぼけた味だったので赤味噌を少々追加。
まあ何とか完成。

　

　大阪の土手焼を彷彿させる甘めの味。　悪くないですよ。　結構柔らかくなるもんですね。

　居酒屋で食べる煮込みと比べてもそんなに劣っていないんじゃないかな（笑）